Paneer Recipes :- पनीर से बनने वाली 5 लाजवाब रेसिपीज

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पनीर का नाम आप सबने सुना ही होगा और आजकल पनीर से बनी डिशेस सबको बहुत पसंद आती हैं शादी हो या रेस्टोरेंट गए तो पनीर ना हो तो खाने में मज़ा ही नहीं आता लेकिन क्या आप सब जानते हैं पनीर भारत आया कैसे ? पनीर का इतिहास क्या हैं ? 

पनीर भारत आया कैसे (History Of Paneer) 

एक रिसर्च के दौरान पता चला की पनीर बनाने की कला हमें पुर्तगालियों ने सिखाई थी, पुर्तगाल में रहने वाले लोग जो पनीर बनाते थे वो रसगुल्ला और संदेश बनाने वाले छेना से थोड़ा खट्टा होता था. परन्तु  येह भी माना जाता हैं की पनीर उत्तर भारत में पुर्तगालियों के आने से पहले अरबों के साथ गया था, जो ईरान से मसालों की तलाश करने के लिए  भारत आए थे.यदि तब की बात करे तो तब भेड़ के दूध से बने पनीर को पनीर नहीं पनीर तबरीज़ कहते थे.

हम आज आपके लिए 15 लाजवाब पनीर से बनने वाली रेसिपीज जो दिखने और खाने दोनों में लाजवाब हैं उससे पहले हम आपके साथ साझा करेंगे पनीर खाने  के क्या क्या फ़ायदे हैं, 

पनीर खाने  के क्या क्या फ़ायदे हैं (Benefits of Paneer) ?

जैसे की आप जानते हैं पनीर दूध से बनता हैं और बड़े-बूढ़े बचपन से ही हमें दूध पिने की राय देते हैं पनीर सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद होता हैं. 

1. मजबूत हड्डियां
2. मजबूत पाचन क्रिया
3. मानसिक तनाव
4. हेल्दी हार्ट
5. मोटापे से छुटकारा
6. शारीरिक कमजोरी

पनीर कैसे बनाए (How To Make Paneer At Home) ?

अक्सर हम पनीर डेरी से लाते हैं परन्तु आप पनीर घर पर भी बना सकते हैं वो भी बहुत आसानी से आइये जानते हैं घर पर पनीर कैसे बनाये ?

पनीर बनाने के लिए आपको ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती हैं सब घर में ही मील सकता हैं.हमने सामग्री की लिस्ट नीचे दी हैं देख लीजिये और एकत्रित कर लीजिए। 

पनीर बनाने के लिये सामग्री (Ingredients for Paneer Pakoda)

1) एक बड़ा पतीला

2) दूध: 1 लीटर

3) निम्बू : 1

4) छननी

5) कटोरी:- 1 

6) कोई भारी वस्तु

7) प्लेट

8) साफ सूती कपड़ा

पनीर बनाने की विधि (How To Make Paneer At Home) 

1 सबसे पहले एक लीटर दूध ले लीजिये फिर दूध को उबलने के लिए रख दीजिये और तब तक एक कटोरी में निम्बू को निचोड़ लेंगे |

 2. दूध को उबलने के बाद गैस को बंद कर दे और फिर दूध में कटोरी का निम्बू का रस थोड़ा-थोड़ा डालकर उसे धीरे-धीरे मिलाये| फिर इसे  २ मिनट के लिए रख दे |

3. आप देखेंगे की दूध अच्छे तरह से फट गया है, अब किसी पतले पतीला पे सूती कपड़ा डालकर उस फटे हुए दूध को डालकर छान दे |

4. फिर उसे ठन्डे पानी से अच्छे से धो ले | और अच्छे से पानी निचोड़ ले |

5.किसी प्लेट पर डाल दे और उसपर किसी भारी वजन वाले वस्तु से उसको दबा कर 1-2  घंटे के लिए छोड़ दे ताकि यदि उसमे पानी हो तो अच्छे से निकल जाये|

7. फिर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दे फिर उसको अपने हिसाब से किसी भी आकर में काट ले | और अगर आपको जल्दी है तो बिना फ्रिज में रखे ही काट सकते है|

1) पनीर पकोड़े कैसे बनाते हैं? / Paneer Pakoda Recipe In Hindi?

बारिश का मौसम आते ही सबको पकोड़े याद आते हैं लेकिन आलू ,मिर्ची,के पकोड़े खा खा कर बोर हो गए होंगे इसलिए आपके लिए हम पनीर पकोड़ा (Paneer Pakoda) की रेसेपी ले कर आये हैं ये पकोड़े बहुत ही टेस्टी लगते हैं.पनीर पकोड़ा  घर में सभी खुश भी हो जायगे और ये बनाना में भी बहुत  आसान होते है. पनीर के पकोड़े बनाने में समय भी बहुत कम लगता है. तो चलिए आज पनीर पकोड़े बनाते हैं.

पनीर पकोड़े बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients for Paneer Pakoda)

1. पनीर 
2. बेसन 
3. लाल मिर्च
4. धनियाँ पाउडर 
5. नमक
6. चाट मसाला 
7. तेल 

पनीर पकोड़े बनाने की विधि (How to make paneer pakora)

बेसन को एक बर्तन (जिसमे पकोड़े का घोल करना हो) में निकाल कर उसमें लाल मिर्च, धनियां पाउडर, एक टेबिल स्पून तेल और नमक डाल कर, फिर धीरे धीरे पानी डालें और गाढ़ा, चिकना घोल बना लें तब तक घोले जब तक घोल बिलकुल चिकना ना हो जाये लम्स नहीं होना चाहिए। फिर इसे आधा घंटे के लिये रख दें.

पनीर को छोटे-छोटे टुकड़े में काटें ले. एक टुकड़े की मोटाई से दो भाग कर के थोड़ा सा चाट मसाला लगा कर बन्द करके प्लेट में रख लें. कढ़ाई में पकोड़े तलने के लिये तेल डाल कर गरम करने के लिए रख दे .

कढ़ाई में तेल के अच्छे से गर्म होने के बाद बेसन के घोल को अच्छी तरह फैट लें. पनीर का टुकड़ा उठायें बेसन में लपेटें कर कढ़ाई में डालें. पकोड़ा हल्का सिकने के बाद पलटें दे. गैस मीडियम होने  चहिए. एक बार में 2-3 पकोड़े कढ़ाई में डाल कर तल लें. गहरे ब्राउन होने के बाद ही कढ़ाई से निकले कर प्लेट में रखें. इसी तरह सारे पकोड़े (Pakoras) तैयार कर लें.

पनीर के पकोड़े (Paneer Pakodas) तैयार हैं. गरमा गरम पकोड़े प्लेट में निकाल ले धनिये या टमाटर की चटनी या टोमेटो सॉस के साथ परोसिये और खाइये।  पनीर के पकोड़े बनाने में आपको ज्यादा से ज्यादा 30 मिनट लगेंगे। उम्मीद करते हैं आपको बहुत पसंद आएंगे और यदि कोई कन्फ्यूजन हो तो कमेंट में जरूर बताये।

केरी का पना बनाने की विधि।

2) पालक पनीर रेसिपी कैसे बनाते हैं (Palak paneer Recipe) ?

पालक पनीर रेसिपी(Palak paneer Recipe) : पालक खाना अक्सर किसी को पसंद नहीं होता लेकिन आज आपके लिए एक ऐसी ख़ास रेसिपी ले कर आये हैं जिसे खा कर आपका दिल खुश हो जाएगा उसका नाम पालक पनीर है। पालक और पनीर दोनों ही सेहत ले लिए फायदेमंद होता हैं। पालक को उबाल कर  ग्रेवी तैयार कर उनमें पनीर के टुकड़ों को डालकर तैयार की गई यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट होती है। और पालक पनीर को बनाने में ज्यादा सामग्री की आवश्यकता भी नहीं होती हैं आइये जानते हैं 

पालक पनीर बनाने के लिए सामग्री Ingredients Of Palak Paneer 

1. 11/2 कप पालक (चकोर टुकड़ों में कटा हल्का फ्राई किया हुआ)
2. पनीर 500 ग्राम 
3. तेल 1/4 कप 
4. जीरा1/2 टी स्पून 
5. तेजपत्ता 1
6. बारीक़ पिसा हुआ अदरक1 टी स्पून  , 
7. बारीक कटा हुआ 1 टी स्पून लहुसन ,
8. कटा हुआ प्याज़1/2 कप
9. बारीक़ पिसा हुए 2 टमाटर 
10. नमक स्वादानुसार 
11. गरम मसाला 1/4 टी स्पून 
12. लाल मिर्च पाउडर 1/2 टी स्पून 
13. धनिया पाउडर1 टी स्पून 

पालक पनीर बनाने की विधि (How To Make Palak Paneer At Home)

पालक पनीर बनाने की वि​धि की बहुत आसान विधि हैं जो नीचे दी गयी हैं 

सबसे पहले पालक को प्रेशर कुकर या तपेली में ढाक कर उबाल लें और मिक्स में अच्छे से पीस लें। फिर एक पैन में तेल तेल ले और इसमें पनीर के टुकड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। पनीर के टुकड़ों को निकाल लें। बचे हुए तेल में1/2 स्पून जीरा डाले, जब यह चटकने लगे फिर तेजपत्ता डालें। फिर प्याज, अदरक, लहसुन डालें। इसे गुलाबी होने तक अच्छे से पकाएं। फिर नमक, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और सेके। फिर उसमे टोमैट प्यूरी डालें और मीडियम आंच पर इसे भूनें तक तेल अलग़ होने लगे फिर पालक डाले और 2 से 3 मिनट तक इसे अच्छे से भूनें।अब इसमें पनीर के टुकड़े डालकरअच्छे से मिलाएं और इसे पालक की ग्रेवी में अच्छी तरह मिक्स करें। इसमें थोड़ी सी क्रीम या मलाई डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और सर्व करें। पालक पनीर पनीर की इस स्वादिष्ट सब्जी को मटर पुलाव,रोटी या फिर नान के साथ भी सर्व कर सकते हैं। इसके साथ ठंडा-ठंडा खीरे का रायता मिल जाए तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

3) चिल्ली पनीर बनाने की विधि (Chilli Paneer Recipe)

रेस्टोरेंट स्टाइल चिल्ली पनीर / चिल्ली पनीर घर पर कैसे बनाये /Chilli Paneer At Home /चिल्ली पनीर रेसिपी 

जब भी हम रेस्टोरेंट जाते हैं स्टाटर की बात आती हैं तो चिल्ली पनीर ही याद आता हैं और अक्सर हम सोचते हैं की ऐसा चिल्ली पनीर हम घर पर बनाते हैं तो बनता क्यों नहीं हैं आज हम आपके लिए लाये हैं रेस्टोरेंट स्टाइल चिल्ली पनीर घर पर बनाने की विधि या कहे Chilli Paneer At Home 

चिल्ली पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री ( Ingredients For Chilli Paneer )

1) पनीर (Paneer ) – 250 ग्राम

2) तेल(Oil)

3) मैदा (White Flour) – 1 से 2 चम्मच

4) कॉर्न फ्लॉर (Corn Flour) – 1 से 2 चम्मच

5) नमक (Salt) – स्वादानुसार

6) हरी मिर्च (Green Chilli) – 6 से 7 छोटे टुकड़ों में कटी हुई

7) लहसुन (Garlic) – 6 कलियां, बारीक कटी हुई

8) प्याज (Onion) – 3

9) अदरक पेस्ट (Ginger Paste) – 1 चम्मच

10) शिमला मिर्च (Capsicum)- 1

11) टमाटर (tomato) – 1

12) सोया सॉस (Soy Sauce)- 1 चम्मच

13) रेड चिली सॉस (Red Chilli Sauce) – 1 चम्मच

14) टोमॉटो सॉस (Tomato Sauce)  – 2 चम्मच

15) सफेद सिरका (White Vinegar) – 1 चम्मच

चिल्ली पनीर बनाने की विधि (How to make chilli paneer at home) 

चिल्ली पनीर बनाने की विधि बहुत ही आसान हैं और ये खाने में भी बहुत ही स्वादिष्ट लगता हैं आइये बनाना शुरू करते हैं।

1) रेस्टोरेंट स्टाइल चिल्ली पनीर बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में मैदा, कार्न फ्लॉर, नमक और पानी मिलाकर अच्छा सा घोल तैयार कर लें. 

2) पनीर के छोटे छोटे टुकड़े काट कर अलग रख ले। 

3) फिर एक पैन ले उसमें तेल भी गर्म होने के लिए रख दें. इसके बाद जो पनीर के टुकड़े रखे थे उन्हें घोल में अच्छी तरह कोटिंग करके, तेल में शैलो फ्राई करें. 

4) जब तक पनीर हल्का सा गोल्डन ना हो जाये तब तक फ्राई होना दे . इसके बाद पनीर को टिश्यू पेपर पर निकालकर रख दे

5) अब उसी पैन में गर्म तेल में अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर कुछ देर तक भूनें।

6) ये मसाला भुनने तक अलग से  प्याज़ और शिमला मिर्ची को चौकोर आकर में काट ले और टमाटर को भी अच्छे से काट ले। 

7)  मसाला भुनने के बाद चकौर कटी हुई प्याज भी डाल दें.

8) 1 मिनट के बाद शिमला मिर्च और टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर सभी को भूनें. 

9) अच्छे से भुनने के बाद सोया सॉस, सफ़ेद सिरका, रेड चिली सॉस, टोमॉटो सॉस, नमक और तले हुए पनीर के टुकड़े डालकर 3 -4  मिनट के लिए इन्हें रख दे . लीजिये तैयार है रेस्टोरेंट स्टाइल चिली पनीर.

चिल्ली पनीर को सर्व करने के लिए आप ब्लैक कलर प्लेट का इस्तेमाल कर सकती हैं. यह ब्लैक कलर की प्लेट पर उठ कर आता हैं और बहुत आकर्षित लगता हैं 

4) पनीर फ्राई बनाने की रेसिपी (Paneer Fry Recipe At Home)

रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर फ्राई / Paneer Fry Recipe In Hindi / घर पर पनीर फ्राई कैसे बनाये 

पनीर सेहत के लिए बहुत ही आवश्यक होता हैं स्पेशली वेगिटेरियन लोगो के लिए कियुकी बहुत ही काम चीज़े होती हैं जिसमे उनको प्रोटीन की इतनी मात्रा मिलती हैं पनीर से बनी हुई हररेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट होती है और लाखों लोगों को बहुत पसंद आती है। ऐसी ही एक रेसिपी हम ले कर आये हैं वो हैं पनीर फ्राई। पनीर फ्राई की सबसे अच्छी बात ये हैं की ये 10 मिनट में बन कर रेडी हो जाती हैं. पनीर फ्राई बनाने में ज्यादा सामग्री की आवश्यकता भी नहीं होती हैं.

इसे आप बच्चों के टिफिन में भी दे सकती है और यह बहुत ही हेल्दी होता है। 

पनीर फ्राई बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients Of Paneer Fry)

1) पनीर(Paneer) :-100 ग्राम 

2) अदरक लहसुन का पेस्ट (Garlic Paste) :-1 चम्मच

3) टोमेटो सॉस (Tomato sauce) :-1 चम्मच

4) चावल का आटा (Rice Flour):- 1 चम्मच

5) हल्दी पाउडर (Turmeric) :-1 चम्मच

6) लाल मिर्च पाउडर (Red chili Powder) :- 1 चम्मच

7) जीरा पाउडर(Cumin Powder) :- 1 चम्मच

8) धनिया पाउडर(Coriander Powder) :- 1 चम्मच

9) गरम मसाला(Garam Masala):- 1 चम्मच

10) नमक(Salt):- स्वादानुसार 

11) तेल(Oil)-: 2 बड़े चम्मच

रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर फ्राई बनाने की विधि Paneer Fry Recipe In Hindi

1) सबसे पहले एक बॉल ले उसमे अदरक व लहसुन का पेस्ट डालें अच्छे से मिक्स करें। 

2) अब उसी में हल्दी, मिर्च पाउडर, टोमेटो सॉस, चावल का आटा, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स करले। 

3) पनीर के चौकोर टुकड़े काटकर रख लें 

4) जब घोल अच्छी तरह मिक्स हो जाए फिर घोल में पनीर के टुकड़े डालकर अच्छे से घोल में मिला लें।

5) अब इस घोल को 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दे। 

6) अब तवा या पैन पर एक से दो चम्मच तेल डालकर गरम होने दे । 

7) जब तेल गर्म हो जाये पनीर के टुकड़ों को अच्छी तरह जमा दे. 

8) अब इसे 2 मिनट मीडियम आंच पर फ्राई होने दे। 

9) 2 मिनट बाद दूसरी तरफ से पलट दे। चारों तरफ से पनीर को लाल रंग आने तक फ्राई करें। 

10) जब अच्छी तरह फ्राई हो जाए तब प्लेट में टिसू पेपर निकाल दे। 

लीजिये तैयार हैं रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर फ्राई घर पर अब इसे परोसिये बिना किसी संकोच के बहुत ही स्वादिष्ठ  लगने वाला हैं। 

5) पनीर रोल बनाने की विधि (Paneer Roll Recipe)

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रोटी को रोल बना कर खाना  पसंद होता हैं लेकिन आज हम आपके लिए ले  पनीर रोल की रेसिपी खाने में बहुत ही लाजवाब और स्वादिष्ट लगता हैं. ये पनीर से बनने वाली बहुत ही प्रसिद्ध डिश हैं और ख़ास कर बच्चो के लिए कियुकी बच्चे सब्जी खाने में बहुत नाटक करते हैं और पनीर तो सेहत के लिए बहुत ही अच्छा होता हैं। इस आप नास्ते में भी बना सकते हैं. पनीर रोल्स बनने में 30 मिनट का समय लगता हैं जो की बहुत ही कम हैं.

5 Tasty Paneer Recipes in Hindi /पनीर रोल (Paneer Rolls Recipe in Hindi )

पनीर रोल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients Of Paneer Roll)

1) मैदा(Wheat Flour):- 1 कप)

2) पानी(Water):- 1 कप 

3) प्याज़(Onion) :-1 

4) हरी मिर्च(Green Chili):- 1 

5) टमाटर(Tomato):-1 

6) शिमला मिर्च(Capsicum):- 2 

7) पनीर(Paneer):- 200 gram 

8) सोडा(Soda):- 1 टी स्पून 

9) लाल मिर्च(Red chili):- 1 टी स्पून 

10) हल्दी(Turmric):- 1 टी स्पून 

11) धनिया (coriander):- 1 टी स्पून 

12) कॉर्न फ्लोर(Corn Flour):- 1/2 टी स्पून 

13) मक्खन(Butter):- 1/2 टी स्पून 

14) गरम मसाला(Garam Masala):- 1/2 टी स्पून 

15) अदरक का पेस्ट(Ginger Paste):- 1/2 टी स्पून 

16) तेल(Oil);- 2 टी स्पून 

17) नमक(Salt):- स्वादानुसार

पनीर रोल बनाने की विधि – How to make Paneer Rolls At Home / Paneer Roll Recipe

1) पनीर रोल बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरा लीजिये उसमें मैदा डाले 

2) मेदा डालने उसमे कॉर्न फ्लौर, सोडा, नमक, मक्खन और थोड़ा सा पानी डाले। 

3) सारी सामग्री डालने के बाद अच्छी तरह से आटे जैसा गूथ ले। 

4) अब एक कपडा ले और उसको गीला करे और उससे आटे को ढक कर रख दे।

5) अब’ एक कढ़ाई ले उसमे तेल गरम होने के लिए रख दे 

6) तेल गर्म होने के बाद प्याज़ डालकर भूने। जब तक प्याज़ है रंग हल्का सुन्हेरा ना हो जाए।

7) प्याज भुनने के बाद टमाटर डाल दे फिर गरम मसाला, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया डाले इसे अच्छे इसे मिलाए। 

8) अच्छे से मिलाने के बाद’ इसमें शिमला मिर्च, पनीर, अदरक का पेस्ट, नमक, हरी मिर्च आदि डाले और मिक्स कर ले।

9) अब गुथे हुए आटे से कपडा हटाए और उसकी गोल लोई बना ले 

10) अब उस गोली को ले कर पतली पतली रोटी की तरह बेल ले। 

11) अब एक तवा ले उसे गर्म होने रख दे। तवा जब गर्म हो जाये उस पर घी लगाए और रोटी को हल्का सा सेक ले। 

12) जब यह सिक जाए तब इसमें बिच में बनाया हुआ मिश्रण डाले और अच्छे से फोल्ड करे। 

13) यदि बच्चो के टिफिन में देना हैं तो इसके टुकड़े काट ले या तो ऐसे भी रख सकते है। 

तो लीजिये तैयार हैं आपका स्वादिष्ट पनीर रोल ।

gyanaxis.com :- gyanaxis द्वारा साझा की गयी पनीर से बनने वाली लाजवाब रेसिपीज़ उम्मीद हैं आपको बहुत पसंद आई होगी। इसे बना कर जरूर ट्राय करें और यदि कोई डाटा या संकोच हो तो हमें कमेटं में जरूर बताये हम जल्दी से जल्दी उसका निवारण करने की कोशिस करेंगे। कौन की रेसेपी अपने बनायी कैसी बनी ये भी हमारे साथ साझा करें इससे हमारा उत्साह बढ़ता हैं। यदि कोई रेसेपी आप जानना चाहते हैं तो बताइये हम जल्द से जल्द लाने की कोशिस करेंगे। 

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